腊肉用盐腌制后需要水洗吗？

不需要。

腊肉用盐腌制好后不需要再用水清洗，只要在腌制前清洗一遍即可，腌制好的腊肉表面有很多的盐分，此时用水清洗会冲掉表面部分食盐，这样会影响腊肉的口感，腊肉的味道会变淡。同时用水洗还会破坏食盐杀菌防腐作用，会影响腊肉的保存，很容易出现发霉变质的情况。因此腊肉腌制好后直接晾晒或者熏制即可，得当要吃的时候再吃清洗。