腊肉长了绿霉还能吃吗？

不建议吃。

食物发霉后，会导致食物产生有害物质，而人体摄入过多的有害物质，轻则引起头晕、恶心、腹痛、腹泻、四肢无力等不适，重则引起各系统功能受到损害，甚至出现呼吸异常、休克等严重危害生命安全的情况，因此腊肉长了绿霉后，是不建议吃的。

但由于腊肉的密度较高，有害物质不易渗入，如果发霉不严重的话，很多人会将发霉部位去除，再经火烧、高温烹煮等方式后继续食用，因此腊肉长了绿霉到底要不要吃，还可以参考发霉程度来看。