涮羊肉为什么用铜锅

铜的传热度高，升温快，温度会比铁锅高，用铜锅涮火锅锅子能更快热，并且铜传热均匀，不易散热，耐热性好。

这样将鲜嫩的羊肉放入铜锅中能快速被烫熟，所以用铜锅涮羊肉能更好的保留住羊肉的鲜嫩。

此外铜锅不像铁锅那样有味道，用铜锅涮羊肉也能保留住羊肉自身的鲜香。