自己灌的香肠晾3天可以吃吗？

可以，但口感不是很好。

香肠至少需要晾晒7-15天左右才可以，实际需要看周围的天气情况而定，一般自己灌的香肠，只晾晒3天那么是很难晒干的。

这样的香肠也可以进行食用，但此时的香肠不是特别的入味，口感不是很好，但不会对人体健康造成威胁，不需要太担心。