不能。
土豆发青了,说明已经要开始发芽了,而发芽的土豆中会含有一种龙葵素的物质,而龙葵素对人体来说是有毒性的,人体食用后会引起食物中毒的现象,比如出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
而龙葵素及时在高温加热后也不能完全消除,所以即使是将发青的土豆煮熟,也不能再食用了,建议如果有发青的土豆,及时扔掉。
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