人参果很硬是还没熟吗？

不一定。

人参果是茄科果实，外形类似于人的心脏，在成熟后外皮会变成金黄色，而且会有一股香瓜和黄瓜混合的香甜味，水分十分充足，肉质略软，因此从理论上来说，人参果很硬代表没熟。

但由于人参果的外皮比较脆硬、有韧性，对果肉的保护作用很强，所以人参果单纯从外表来看硬度的话，其实是很难判断出人参果是否成熟的，因此人参果即便很硬，但其他条件符合成熟条件了的话，也代表着其成熟了。