开心果是黄的好还是发白的好

黄的好一点。

目前市面上卖的开心果分为无加工和有加工的，无加工的开心果壳偏黄，果仁有一层紫色的衣服保护，紫色相间；经过加工的开心果一般是漂白了的，壳非常白，果仁表面紫色的衣服也被破坏了 。无漂白加工的开心果价格比经过漂白的稍微贵一些，但是当然是无加工的比较好。