茵陈需要焯水吗？

视情况而定。

如果是用茵陈来泡水、煮粥或者是煮汤的话，那么一般是不需要焯水的，只需要将茵陈清洗干净直接放进去就可以了。

但如果是用茵陈来包饺子的话，那么建议最好是先焯水再包制，这是因为经过焯水之后不仅能除去多余的草酸，而且茵陈的质地也会变软，会更有利于饺子皮的包裹，这样也能防止在煮饺子的过程中出现破皮的情况。