葛根粉能当主食吃吗？

可以。

由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源，而葛根粉中含有大量的淀粉质，食用后是可以为机体补充碳化化合物的，所以葛根粉可以当主食吃。

只不过需要注意的是，葛根粉中的营养成分比较单一，缺少蛋白质、氨基酸、维生素等元素，所以不要长期单一的食用葛根粉，以免引起人体营养不均衡的情况发生。