味精高温加热会有毒吗？

味精高温加热有毒。

味精又叫味素，主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠在高温下容易转变为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是一种可致癌的有毒物质，对人体健康不利，所以味精高温加热是有毒的。