任何食物都会导致血糖升高,但葛根粉中的含糖量较低,且含有丰富的膳食纤维具有增加饱腹感,减少饥饿感和控制糖的吸收的作用,所含的葛根素和黄酮类化合物,又具有清除人类血液中的胆固醇与脂肪,促进胰岛素分泌,防止血糖升高的作用,所以葛根粉对于餐后血糖的影响较小,是高血糖患者比较理想的食物了。
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