马齿菜要不要先焯水

视情况而定。

由于马齿菜是一种药食同源的食物，所以马齿菜要是药用的话，一般是不用进行焯水的，因为市面上入药的马齿菜，都是已经炮制好了的。

但要是食用的话，则建议经过焯水后再烹饪，因为马齿菜中含有较高的草酸，而这种物质不仅会对马齿菜的食用口感造成营养，人体摄入过多这种物质的话，还会对健康造成损害。