莲藕切片后怎么保存

莲藕切片后建议尽快吃完，否则不仅会影响其口感，也会降低其营养，保存不当还会导致其变质，但要是实在来不及吃完，可使用以下方法暂时保存：

食盐水浸泡

莲藕切片后常温保存很容易氧化变黑，因为莲藕中含有一定的酚类氧化酶物质，长期与空气接触会导致莲藕氧化变黑，这时候建议可以将其放在盐水中浸泡保存，这样可以防止莲藕发黑。

醋水浸泡

莲藕的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，所以莲藕切片之后用食醋水浸泡，可以防止莲藕变色。

保鲜膜封口

要是莲藕切片后需要放一些时间吃，这时候可以将其用保鲜膜密封包好，然后将其置于冰箱冷藏，能保存一天左右的时间。