香肠酸了是什么原因及解决方法

没有干透

香肠在没有完全风干的情况下可能会出现发酸的情况，内部的肉互相发酵引起的。

盐放少了

在腌制香肠的过程中，放盐能帮助析出多余的水分，而如果盐放得太少，那香肠可能会因此出现发酵而产生酸味。

晾晒温度过高

如果在晾晒香肠时的温度过高，可能会导致外部水分快速蒸发，而内部水分还没有蒸发完全的情况，进而导致香肠出现发酵而产生酸味。