腌完腊八蒜的醋还能再腌蒜吗？

不建议再腌。

腌过腊八蒜的醋最好能随着大蒜一起吃完，不建议再用来腌蒜，因为腊八蒜腌制过程中食醋当中的醋酸会慢慢渗透入大蒜中间，腌制好的腊八蒜中的食醋醋酸含量会减少，再用来腌制腊八蒜会影响腊八蒜成品的口感。此外腊八蒜在腌制过程中会产生一定的亚硝酸盐含量，再继续腌制会导致食醋中亚硝酸盐含量增加，食用后对健康不利。因此建议重新换一罐醋来腌制腊八蒜，这样才能保证腊八蒜的品质和口感。