木耳泡久了有毒吗？

久泡的木耳会产生毒素。

黑木耳本身是没有毒的，但如果泡久了之后，便会滋生大量的细菌等有害微生物，导致黑木耳出现发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性，甚至糜烂等变质现象，这样状态下的木耳吃了会发生细菌性食物中毒症状，另外浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣也容易发生米酵菌酸中毒事件。

建议

浸泡木耳时间不宜长，一般冷水泡1-2小时为宜，现吃现泡，不要放太久，平时用于泡发木耳的容器要注意干净卫生，避免交叉感染引发木耳变质。