真空包装的大米过期能吃吗？

不建议再吃。

不管是真空包装大米还是散装大米，过期之后就不建议再继续食用，因为大米长时间存放，过期之后其中营养成分会大部分流失，营养以及口感都会受到影响。此外大米在存放过长中容易滋生细菌，尤其是当大米放在潮湿、阴冷的环境下很容易发生霉变，若进食霉变的大米，可能会导致腹痛、腹泻、便秘等胃肠道不适症状，甚至出现食物中毒的情况。