桂皮发霉了还能用吗？

不能再用。

如果桂皮开始发霉的话，就说明桂皮上已经滋生了较多的霉菌以及霉菌代谢的有害物质，此时如果食用的话可能会出现较多的不适症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等等。

并且发霉后的桂皮，其气味、味道也会发生一定的改变，作为调料加到菜也起不到相应的作用，甚至反而会给菜品的口感造成影响，所以是不建议继续食用的。