西洋参泡久了为什么会臭

首先静止的水含氧量都不高，在放久乐后会大量繁殖厌氧菌繁殖，而厌氧菌在新陈代谢的过程中会产生硫化氢以及其他一些臭味物质。

其次西洋参中的人参皂甙、挥发油、甾醇、多糖类，以及各种维生素、氨基酸与微量元素等有效成分也会被微生物分解成低级产物，发出臭味和酸味，因此西洋参泡久了后，是不宜再喝的。