做香肠要放白酒吗？

可以放。

自己制作香肠时可以适量放一点白酒，最好是选择口感好的酱香、浓香型白酒，这样能增添香味，能让香肠的口感更好。此外白酒还有杀菌抑菌的作用，制作香肠时加入白酒能提高其防腐能力，可以延长香肠保质期，能避免其在制作过程中出现发酸、发霉等现象。