时间不够
鸡蛋羹一般需大火蒸10-15分钟左右,这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑Q弹,如果时间不够就会导致鸡蛋羹不凝固,质地还是会和水一样。
水加太多
为了让鸡蛋羹口感更好,蒸鸡蛋羹之前会在鸡蛋液中加入适量温水,一般鸡蛋和水的比例控制在1:1.5左右,这样蒸出来的鸡蛋羹口感最好,如果水放太多的话,也会导致鸡蛋羹不容易凝固。
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