建议热水下锅。
煮元宵一般是建议热水下锅,等水开后把火关小一点,把汤圆下入锅中,这样高温能够迅速凝结元宵表面的糯米皮,使其很好的包裹住内部的馅料,保证接下来煮制的时候不会露馅。
如果用冷水下锅煮的话,可能会发生糯米皮粘锅,继而出现破皮、露馅的现象。另外建议可以在第一次水开后加入少量凉水,让翻滚的水不会处于大滚的状态,这样煮出来的汤圆表面光滑同时还非常的有弹性。
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