稀释盐分
腊肉中盐分含量非常高,直接吃口感会偏咸,在吃之前如果能煮一下就能稀释腊肉中的盐分,腊肉的口感就会更好。
去除有害物质
腊肉属于熏制品,含有较多的亚硝酸盐,而亚硝酸盐对健康不利,但其溶于水,吃腊肉之前煮一遍能减少其中有害物质的含量。
改善口感
腊肉中水分含量较少,吃起来比较干硬,所以吃之前煮一下能让腊肉的口感变软,吃起来口感也会更好。
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