焯水后好吃些。
部分蔬菜中的成分会含有一定的草酸物质,常见的如菠菜等就含有较多的草酸,当食物中含有的草酸过于丰富就会使得食物带有一定的涩味,而将这类蔬菜通过焯水的方式就可以使大部分草酸溶解在水里,从而减轻蔬菜的涩味,荠菜中也含有一定的草酸,因此建议吃荠菜时最好是先焯水再吃,这样吃起来味道会更好。
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