青菜需要焯水再炒吗？

因人而异。

1. 有些人认为：青菜中含有一些草酸成分，焯水之后再进行料理，菜肴的味道会更为可口一些。

2. 有些人料理蔬菜的时候不喜欢焯水，觉得这样制作出来的蔬菜，味道会更原汁原味，吃起来会更健康一些。

因此，青菜炒前焯不焯水都是可以的，没有唯一的标准，在烹饪的时候以个人的实际情况为准。