荸荠能去皮生吃吗？

可以。

荸荠含有主要物质就是水分、碳水化合物，比如淀粉、果糖、葡萄干等等，而荸荠中含有的蛋白质、脂肪的含量都不怎么高，因此食用完荸荠是比较好消化的，将荸荠去除干净后是可以进行生吃的，比如吃之前用热水烫一下，因为荸荠表面的寄生虫不耐高温。