香椿发苦是什么原因及解决方法

没有焯水。

香椿中含有大量的草酸成分了，这种成分会让香椿吃起来味道发苦，但一般在吃香椿之前都会对其焯一遍水，这样能溶解香椿中部分草酸成分，香椿的口感也会更好。所以香椿如果吃起来有明显苦味的话，一般是由于食用前没有焯水导致的。

另外香椿中含有一定的亚硝酸盐成分，这种成分对健康十分不利，但食用前焯水也能有效的去除香椿中的亚硝酸盐，也能让其吃起来更加健康。