需要。
1.香椿中鞣酸含量比较高,直接吃口感比较比较苦涩,在吃之前焯一下水能溶解其中部分鞣酸成分,这样能让香椿的口感更好。
2.香椿中含有亚硝酸盐成分,这种成分对健康十分不利,过多摄入会危害人体健康,但如果能在吃之前焯一遍水的话,就能去除其中部分有害物,香椿吃起来会更加健康。
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