枇杷泡酒上面的枇杷发黑怎么办呢？

对质量并没有太大的影响。

枇杷中含有较多的多酚类物质以及铁离子，而泡酒容器里面并不是绝对真空的，含有一定的空气，所以如果在泡酒的时候上面的枇杷没有浸泡在酒里面的话，那么就有可能会被空气氧化而出现发黑的情况。

但此时的枇杷中并不含有毒性物质，是可以继续喝的，只需要将发黑的枇杷往里面压一下，使其浸泡在酒里面就可以了。