生肉。
一般在制作肉粽的时候,会使用生肉进行腌制,然后将这腌制好的猪肉和糯米混合包裹起来,再进行蒸或煮制,猪肉的油脂会渗透到糯米中,这样制作出来的肉粽会更加嫩滑可口。
而如果是直接使用煮熟后的猪肉来包粽子的话,在二次加热的过程中,猪肉的营养价值会大大降低,并且制作出来的肉粽口感也不好。
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