桑葚是可以和黄酒一起泡的,做法如下:
1. 先把新鲜的桑葚去掉梗,再放在自来水下来反复冲洗十分钟,之后控干水,再放入容器里面捣烂,倒入干净的纱布中里面绞汁。
2. 再把桑葚汁倒入铝锅里面加热一刻钟至75℃左右,再放凉后倒入发酵缸里面,把硫磺燃烧熏9个小时左右。
3.每两百斤桑葚汁里面倒入两三斤的酒曲,拌匀后盖好盖,再放在26,27℃左右的环境下放置三四天。
4. 再把发酵好的桑葚干倒入另一个缸里面,再倒入60度左右的黄酒,放入12%的蔗糖,搅拌均匀后盖好,放在15℃温度下储存60天。
5. 打开后用纱布过滤一下,倒入容器里面即可。
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