1. 看颜色,一般的花椒颜色不会太亮或是太红的,一般自然生长的花椒是暗淡的,若是颜色很鲜艳或是亮的很有可能是有一些添加物。
2. 闻香味,在挑选花椒的时候随机取一小把花椒,然后用鼻子凑上去闻一闻,看有没有花椒的独特香气,若是干燥优良的花椒是会散发出香气的,若是被水浸泡过的或是发过霉的是不会有香气的。
3. 摸花椒,一般花椒的表面是会有很有小疙瘩的,花椒中的花椒 麻素主要存在于这些小疙瘩中,所以,一般优质的花椒一般都疙瘩凸起,而且疙瘩较多的,而且质量好的花椒疙瘩用手一捏就碎了,不是很坚硬的。
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