米香型白酒或者清香型白酒。
在制作杨梅酒的时候,建议选用的白酒最好是清香型或者米香型白酒,注意不要选择浓香型或者酱香型的白酒,因为浓香型或者酱香型的白酒香味会比较浓郁,在浸泡杨梅酒的时候会把杨梅的香味掩盖。
而清香型和米香型白酒的味道相比而言比较淡,浸泡杨梅酒也不会掩盖杨梅的果香,这样泡出来的杨梅酒酒味会比较清香,但是果香味浓郁。
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