空气炸锅烤蛋挞底部不酥是湿的是不熟吗？

不是。

如果蛋挞馅烤熟了，蛋挞底部出现的湿湿的，不起酥的现象并不是没熟而导致的。这是因为蛋挞皮本身其实是一块酥皮，在和面的过程中需要加热大量的油来起到分层的效果，而蛋挞进入空气炸锅烤制加热的时候，这些油就会慢慢流出来积累在蛋挞皮底部，从而使得看起来不酥脆，这是一种正常现象。