大米密度

大米密度为1.67克/立方厘米。大米实际密度大于1000克每升。而容重在800克每升左右。因中间有孔隙度，是每立方米800千克左右。大米的密度=大米的容重除以（1-大米的空隙度）。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。