炖小黄花鱼的做法是什么

自古以来，黄花鱼就是宫廷皇室宴席上的美味佳肴。旧时的北京人把吃黄花鱼当作一件引以为傲的事情。而现在，吃黄花鱼已经是非常平常的一件事情了。下面一起来看看炖小黄花鱼的做法是什么。

1. 小黄花鱼去鳞，去内脏，洗净控干水分备用。

2. 葱姜切丝，大料备好。

3. 锅内加入适量猪油和植物油，倒入葱姜，大料等炒香。

4. 放入小黄花鱼，火不要太大。

5. 煎好一面，轻轻翻另一面。

6. 加入适量料酒，酱油，豆瓣酱，白醋，白糖，适量食盐，清水，大火烧开，转中小火炖。

7. 快收汤前加入青椒丝，葱末等，收汤盛盘。