鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担。鸡蛋里含量最高的是蛋白质,蛋白质受热容易变性。鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。
1. 放到冷水中浸泡:鸡蛋为了保鲜、避免变质,很多家庭都是把鸡蛋放在冰箱的恒温上面的。冰箱的温度较低,鸡蛋的温度自然也就比较低,如果直接放入水中去煮,尤其是热水中去煮的话,容易导致鸡蛋炸裂。如果放到水中浸泡几分钟,鸡蛋的温度会有所上升,自然也就可能避免这种情况。
2. 蛋壳上面扎个小孔:这种方法就是鸡蛋内部和外部的气压基本上一致,这就保证鸡蛋不会炸裂,会使得鸡蛋煮得又漂亮又完整。
3. 在水中放入一些盐:很多时候,我们在放入鸡蛋时,鸡蛋受到重力作用,会和锅底有个亲密接触,导致蛋壳破碎。一旦蛋壳破碎,在煮熟的过程中,蛋白自然就会淌出来。如果水中加入盐之后,水的浮力就会变大,鸡蛋就会浮在水中。
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