酱茄子是一道特色名菜,属于东北菜系,主要食材是茄子、酱,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。
1. 姜末、葱花、蒜片各5克,茄子280克切片。
2. 猪肉100克切片,倒入葱花、姜片、淀粉30克,搅拌均匀。
3. 茄子里放入适量猪肉馅,茄子外面抹匀淀粉。
4. 食用油500ML,油温烧至五成热,小火炸至两面金黄。
5. 食用油5ML,倒入蒜片,大火爆香,水300ML,XO酱15克,搅拌均匀。
6. 倒入茄子、盐2克,大火收汁即可。
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