泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。
1. 配料:柠檬10g、凤爪300g、花椒10g、姜10g、干辣椒10g、泡椒20g、白醋10ml、糖10g、盐10g。
2. 凤爪切去指甲,剁成小块,锅中加水,放入凤爪、姜片,大火煮开,小火煮15分钟,捞出过凉。
3. 将盐、糖、白醋、姜片、泡椒、干辣椒、花椒、柠檬片混合,加水调成腌料汁,将凤爪放入汁中,包上保鲜膜,腌制12小时即可。
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