肉,是我们每天都不可或缺的食材,对于爱吃肉的人来说,一日三餐少一顿肉都不行,所以我们经常会备很多的肉在冰箱里。
1. 用接近0℃的冷水解冻。
2. 冻肉温度在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升为0℃以上,水结冰可放出热量,热量被冻肉吸收后,其外层温度较快升高,而内层又容易吸收热量,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。
3. 若将冻肉放在冷水中,肉层之间便有了空隙,传递热的能力也就下降,这样整块肉的温度也就较快上升。
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