鲅鱼怎么做不腥

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，但是如果做鲅鱼去腥不到位，味道肯定不会好，下面一起来看看鲅鱼怎么做不腥。

1. 鲅鱼去鳃去内脏，两面改花刀。

2. 放适量葱，姜，料酒，胡椒粉，腌制二十分钟。

3. 腌好的鲅鱼凉水下锅，水开后捞出用清水冲洗干净。

4. 起锅烧油，下适量葱花，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒，炒香后放一勺蚝油豆瓣酱，炒出红油，烹入一勺料酒。

5. 下入焯好的鲅鱼，放一勺陈醋+一勺黄豆酱+一勺生抽+一勺老抽+半勺蚝油+半瓶啤酒+半勺盐+半勺鸡精+一勺白糖。

6. 盖盖子，中小火收汤汁，最后撒点葱花即可出锅。