凉拌腐竹有什么做法

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。那么凉拌腐竹有什么做法呢？

1. 腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发，泡好后，腐竹切断，木耳清洗干净。

2. 锅中烧开水，下腐竹木耳，煮2分钟；捞出，过一次凉白开水，控干水。

3. 黄瓜提前洗干净，拍碎切段，用盐腌制5分钟，把多余的水份倒掉。

4. 控干水的腐竹木耳黄瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，葱花，锅中烧热油，浇上，让蒜，葱，芝麻，辣椒面充分发挥香味。

5. 再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，盐，少许糖，香油，香菜，熟花生米（可有可无），拌均装盘。

6. 盐慢慢加，先试味道，根据口味调整。