包子,本称馒头(蛮头),别称笼饼,传为诸葛亮所发明,是一种饱腹感很强的主食,是中国传统食品,并且还是人们生活中不可或缺的食物。
1. 先将酵母融于温水中,静置5分钟。
2. 盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水,再一边添加水,一边用筷子搅拌,等无干粉后,用手揉面。
3. 光滑的面团进行一次发酵,至2倍大小(约1小时左右)。
4. 准备好肉馅;(例:猪肉(前腿肉,7分瘦3分肥)剁碎,调入生抽、盐、鸡粉和葱花,搅拌均匀)。
5. 面团排出空气分成小团面,擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮,将肉馅包入。
6. 蒸锅中先添加水,然后,将生包子坯放入,进行二次发酵(约20分钟左右)。
7. 开火,蒸20分钟;关火,待3分钟开盖即可!
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