冰皮的做法是什么

再过一个星期就到中秋节了，每年的中秋佳节，吃月饼是每个地方的习俗。而现在，有很多家庭都会选择自己动手来做月饼，这样是为了做出自己以及家人喜欢的月饼。而相对于传统月饼做法的话，冰皮月饼的做法就比较简单了，今天教给大家一些冰皮的做法，让大家在中秋节也能吃到美味的冰皮月饼。

1. 首先，需要准备好做冰皮月饼的材料，其中包括澄粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、白砂糖、炼乳、油、豆沙馅、月饼模具等等。

2. 将所有材料放入碗内搅拌均匀（推荐使用打蛋器），混合均匀后放入锅内，蒸20分钟，期间搅拌一次。

3. 在蒸冰皮期间准备好馅料，我这次用的是豆沙馅。我这次用的模具是50克一个的，所以每个馅20克，每个皮30克。（可以按自己的口味自行调节）。

4. 把蒸好的冰皮划开冷却，表面有油没关系，冷却后戴手套把油揉进去。

5. 在冷却过程中也别闲着，锅内加入50克糯米粉小火翻炒三分钟，当做手粉。

6. 碗中的冰皮冷却到不烫手后就可以揉成面团，在揉面团的过程中一定要把表面的油揉进去，然后按重量秤好。手上沾少许熟糯米粉按比例包好月饼，最后用月饼模具压好就完成了。