糖醋脆虾仁是一道口感独特开胃的美食,而且糖醋脆虾仁因为加入了番茄酱,色泽也是非常的诱人。但是很多网友因为并没有这方面的做法经验,因此并不知道糖醋脆虾仁做法,那么我们来了解一下吧。
1. 虾仁挑去虾肠洗干净控干水,加一勺料酒,半勺白糖,少许盐抓匀腌制十分钟以上。
2. 一个蛋清打散。清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些,有助虾仁炸出脆皮,加少许水调成粘稠的面糊备用,水一点点的加面糊要粘稠。
3. 腌好的虾仁,放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
4. 锅里多烧热些油,虾仁下锅炸至定型捞出,不要炸过,稍变色捞出。
5. 待虾仁凉了以后重新复炸一遍,这样虾仁就会有脆皮了,小火慢炸出脆皮捞出。
6. 白糖,白醋,生抽,淀粉,番茄酱,盐,加适量水调匀成料汁。
7. 炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
需要注意的就是在放料汁的时候开大火,然后立马关火,不然的话番茄酱的味道会发生变化。
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