酥香鸡排是一种很多人都非常喜欢吃的美食,酥脆又美味,但是很多人都是外面购买的,觉得自己制作的话非常麻烦,其实不然,要是掌握了一定的流程,做酥香鸡排也是非常简单的。
1. 准备好用料。主料:鸡胸脯肉250克;辅料:面粉10克,面包糠20克,鸡蛋2个;调料:色拉油适量,食盐3克,葱5克,姜5克,蒜5克,蚝油3克,番茄酱30克,胡椒粉2克,白糖2克,五香粉2克。
2. 鸡脯洗净后用刀片成薄片,切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大(没有肉锤就用刀背拍打)。
3. 将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4. 打好的汁倒入大碗中,加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)。
5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。
6. 取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7. 再裹上打匀的鸡蛋液,裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
8. 平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。
9. 中小火炸至二面金黄,捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉,剪成条状即可。趁热配蕃茄酱食用。
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