相信大家对茶叶蛋已经不陌生了,作为我国传统特色小吃,茶叶蛋目前在全国各地都非常流行,因为咸香可口,而且有茶叶的香味,很多人都喜欢买茶叶蛋吃。
1. 鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋。
2. 鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。
3. 焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋,冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。
4. 重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶,半碗老抽、半碗白糖,五勺盐、五香粉。
5. 大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。
6. 不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟即可。
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