新鲜香菇要焯水吗？

香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。

1. 鲜香菇尽量不要焯水，焯水很有可能会破坏鲜香菇中的营养物质，还会导致口感降低。

2. 一般将鲜香菇清洗干净即可。先把鲜香菇的蒂全部剪完，再倒入适量的淀粉，用手不停搅拌清洗。

3. 如果香菇伞形状下面都很干净光洁，只要再过洗一遍即可。