辣炒蛏子是一道具有传统特色的名菜,它属于鲁菜系,因其色泽美观、鲜香味浓、可口美味深受美食爱好者的喜欢,现在很多人喜欢做辣炒蛏子当下酒菜。
1. 蛏子买回来后用盐水泡2小时。
2. 准备配料:葱、姜、蒜、红辣椒丝。
3. 热锅热油,先爆香辣椒姜蒜,再炒蛏子,加入少许料酒去腥提味,还加了一点蒸鱼豉油。
4. 大火炒制几分钟的样子,蛏子的壳都张开了,这就熟了。
5. 出锅前加入葱丝翻炒几下(加了豉油不放盐啦,海鲜味道要淡点突出鲜味),辣炒蛏子就做成啦。
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