麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值。所以现在很多人喜欢用麻酱做成麻酱卷。今天小编给大家分享一下麻酱卷的做法吧。
1.盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水,倒入面粉中,揉成较硬的面团。入容器中,盖保鲜膜,置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀。
2.可以用面条机来回压几遍,每压一遍加一些干面粉,让面变得硬一些。一直压到很光滑的程度。
3.切成30-40cm的一段,刷一层芝麻酱,尾端留一点不刷。七八厘米左右往前折一下,折至尾端。然后用手掌把两边往中间挤,成拱桥状。
4.用刀间隔1cm横切一下,不要切到底,每隔三刀切断。用手稍微往两边掰一下即可。入蒸锅,先不开火,用温水,发酵15-20分钟。然后开大火,蒸20分钟即可。
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